老母鸡是指年龄在三到四年之间的家禽母鸡。相比于普通的肉鸡，老母鸡的体型更为健壮，肉质更加鲜美，而且营养价值也更高，因此备受喜爱。下面我们来详细了解一下老母鸡的营养价值。
1.富含蛋白质
老母鸡的肉质更为紧实，肉质更加鲜美，这主要是因为老母鸡的饲养周期更长，脂肪和水分比例更加适宜，肌肉也更为发达，因此含有更高的蛋白质。每100克老母鸡肉中含有蛋白质约为20~25克，相比于普通肉鸡，老母鸡的蛋白质含量更高。
2.丰富的维生素
老母鸡肉中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，其中维生素A含量尤其突出，能够起到保护视力、增强免疫力等作用。
3.高含量的矿物质
老母鸡肉中含有丰富的矿物质，主要包括铁、钙、锌、磷等，其中铁含量最高，每100克老母鸡肉中含铁约为1.5~2毫克，特别适合缺铁性贫血的人群食用。
4.促进肠胃健康
老母鸡可促进肠胃健康，因为其骨骼、肌肉等含有大量的胶原蛋白，能够促进肠胃蠕动，增加饭后饱腹感。此外，老母鸡还含有多种微量元素和氨基酸，有助于促进人体对蛋白质、矿物质等的吸收。
总之，老母鸡营养价值非常高，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，是一种非常适合人体健康的高营养食品。但是要注意，老母鸡属于高蛋白食品，不适宜过量食用，否则容易对肾脏造成负担。建议每天不要超过100克。
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