天水菜虾酱肉，是一道地道的陇菜，因其选料严谨、制作考究而闻名，是陇菜中的佳品之一。菜肴的主要原料是猪肉、虾酱和天水菜，口感鲜香可口，是一道极具特色的传统名菜。
材料：
猪肉，虾酱，天水菜，葱姜蒜，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，花椒，干辣椒，油。
做法：
1. 将猪肉切成宽约1.5厘米，厚约0.5厘米的片，入锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒油，烧至6成热，下干辣椒和花椒爆炒出香味。
3. 加入葱姜蒜爆香后，放入虾酱煸炒，倒入适量的生抽、料酒、白糖，煮至汁料浓稠。
4. 加入事先洗净、切好的天水菜，翻炒均匀，然后放入煮好的猪肉。翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精翻炒几下即可。
5. 最后倒入适量的水，大火烧开后转小火煮5-10分钟即可。
小贴士：
1.焯水时可加入少量料酒，可去腥味。
2.煮菜肴时，油最好不要加得过多，猪肉也不宜煮太久，以免肉质变硬。
3.如果想让这道菜的味道更加鲜美，可以在煮猪肉时加入少量姜片，同时也可以让猪肉更加爽口。
4.虾酱中含有盐分，因此在烹煮时需要适度地加盐。
总结：
天水菜虾酱肉，原本是兰州地区的家常菜。如今，它已经成为了陇菜中的一道特色名菜，深受人们的喜爱。这道菜精选优质的猪肉，搭配上鲜香可口的天水菜和浓郁的虾酱，口感鲜美，令人陶醉。如果您还没有尝试过这道菜，不妨一试，相信也会被它所吸引。
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