竹荪鹅是一道以鹅肉和竹荪为主要原料的传统美食，属于浙江杭州的地方特色菜肴。这道菜肴口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。下面将为大家介绍竹荪鹅的正宗做法。
原材料：
1. 鹅肉500克；
2. 竹荪50克；
3. 葱、姜、蒜、花椒、八角等适量；
4. 料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖、香油等适量。
做法：
1. 鹅肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖等腌制10分钟左右，使其入味。
2. 竹荪洗净，泡发至软。
3. 锅中加清水，放入葱、姜、蒜、花椒、八角等香料，烧开后放入鹅肉块，煮至八成熟。
4. 接着放入泡发好的竹荪，煮5分钟左右，即可关火。
5. 将煮好的鹅肉和竹荪捞出，放入炒锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、香油等调味品，翻炒均匀，待鹅肉熟透，竹荪软烂即可出锅。
贴士：
1. 鹅肉选用未满月的鹅肉口感更好。
2. 煮鹅肉时可加入一些醋，能去除鹅肉中的异味，提高鲜味。
3. 竹荪要煮烂，这样口感更佳。
4. 翻炒鹅肉和竹荪时一定要用大火，这样不仅色泽更好，而且口感更嫩。
总结：
竹荪鹅是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，通过简单的腌制和煮炒即可制作出来。但是要想做出一道正宗的竹荪鹅，需要注意选材和做法。希望本文能对您有所帮助，喜欢尝试的朋友们不妨动手试一下哦！
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