营养护理学是一门跨学科的学科，涉及食品学、营养学、生物化学和人体解剖学等多个学科的知识。它主要研究食品、营养素及其在人体内的代谢过程、对人体健康的影响以及预防相关疾病的方法。对于学习营养护理学的学生来说，选择题是常见的考核手段。本文将提供一些营养护理学选择题及其解析，供学生参考。
选择题一
以下关于维生素C的说法中，错误的是：
A.维生素C有助于预防感冒；
B.维生素C的食物来源主要有柑橘类水果和绿叶蔬菜；
C.吃太多维生素C对身体有害；
D.长期缺乏维生素C会导致坏血病。
正确答案：C
解析：虽然维生素C具有很多重要的生理功能，但过量摄入会增加体内铁、铜的吸收，同时影响人体对其他营养素的吸收，从而对身体产生不利影响。
选择题二
以下关于青少年食品营养的说法中，错误的是：
A.青少年需要的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例与成人相同；
B.青少年需要的钙、铁和锌等矿物质的需求量较大；
C.青少年较多的拒食行为可能导致营养不良；
D.青少年要避免高热量和高脂肪的快餐食品。
正确答案：A
解析：青少年正处于生长和发育阶段，身体需要的营养物质相对较多，例如钙、铁和锌等矿物质的需求量比成人更大。拒食行为和不良饮食习惯会影响青少年的营养摄入，因此需要注意营养平衡。
选择题三
以下哪种食品最易引起过敏反应？
A.大豆；
B.鸡蛋；
C.牛奶；
D.鱼类。
正确答案：B
解析：鸡蛋蛋白中含有抗原决定簇，易导致机体发生变态反应而引发过敏现象。如果发现过敏症状，应立即停止食用该种食品，并就医获得治疗。
选择题四
以下关于膳食纤维的说法中，正确的是：
A.膳食纤维主要存在于红肉和动物内脏中；
B.膳食纤维可以降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病；
C.膳食纤维有利于体内微生物的生长；
D.膳食纤维可以代替肉类，作为身体所需蛋白质的来源。
正确答案：B
解析：膳食纤维主要存在于植物食物中，如全麦面包、糙米、水果和蔬菜。膳食纤维可以降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病，同时有益于肠道中的微生物生长。
总结
本文提供了四道营养护理学的选择题及其解析，希望能够对学习营养护理学的学生有所帮助。在学习过程中，应注重理论知识的掌握，同时也应关注实践技能的培养。实践操作能够加深对理论知识的理解，同时也为今后的就业提供更多机会。
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