茄子是经常出现在家庭菜谱中的一种蔬菜，无论是红烧、炸、煎、烤还是炒，都能为我们的餐桌增添一份美味。但是，很多人在烹饪茄子的时候，面临一个难题如何去掉茄子的皮。传统的去皮方法是将茄子切成条状或者小块，然后用大量的油进行煎炸。这种做法不仅耗时耗油，而且也不太健康。因此，本文将介绍一种少油茄子的做法去皮，让你轻松享受美味又健康的茄子菜肴。
1.准备材料
首先，我们需要准备以下材料：一根茄子、适量的橄榄油、一把锅铲。
2.将茄子洗净切片
将茄子洗净后，切成片状。切片时，建议将茄子横向切成约0.3毫米厚的片，这样更容易烹饪。
3.挑选锅子
选择一把平底锅或不粘锅，不需要加油。烧热锅子，可以使用中火或小火，注意不要过热。
4.把茄子片放入锅中
在锅中放入茄子片，不需要加油，用锅铲翻动茄子，使其均匀受热，直到变软为止。
5.去掉茄子皮
当茄子变得软糯时，用锅铲将它们从锅中取出，放在切菜板上稍稍降温，然后用手轻轻地撕下皮。
提示：如果你觉得茄子还不够软，可以再放回锅中，继续翻动烤到软糯。如果你怕茄子粘锅，可以先在茄子上撒上少量的盐，再翻动它们。
6.再次切片
去掉皮后，将茄子再次切成均匀的小块，这样便于下一步的烹饪。
7.加入适量的橄榄油
烧热锅子，加入适量的橄榄油，让它被锅子均匀地分布。过分油热后，将茄子块放入锅中，用中火煮炒。
8.煮炒茄子块
煮炒茄子块时，可以根据自己的口味进行调料，如盐、胡椒、蒜等，给茄子增添额外的味道。不过要记住，调料的放量要适中，以免刺激味蕾。
9.享用美味茄子
煮炒好的茄子可以直接上桌享用，也可搭配米饭或其他主食食用。味道鲜美、口感糯软，是一道非常适合家庭健康餐的佳肴。
总结
以上是少油茄子的做法去皮。相比传统煎炸方法，这种做法更加健康，且不会破坏茄子的营养成分。在操作时，可以根据自己的口味进行调味，使茄子更加美味可口。希望大家可以尝试一下，享受健康的美味主食。
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