圆茄子，又称瓠子茄、茄子甘蓝，是茄科植物的一个品种。圆茄子的果实圆润饱满，直径在8-10厘米之间，外形与西红柿相似，但颜色为深紫色。圆茄子的口感清爽，肉质柔嫩，营养丰富，非常适合家常烹饪。
下面介绍几种圆茄子的做法家常。
1. 圆茄子炒肉
将圆茄子洗净后去蒂，切成丁状；将肉切成丁状，放入锅中煸炒至变色，加入葱、姜、蒜炒香，再加入圆茄子翻炒至软烂，加入适量盐、酱油调味即可。
2. 圆茄子炸酱面
将圆茄子洗净后去蒂，切成丁状，放入锅中爆炒至金黄色，盛出备用；将切好的肉末放入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，加入适量清水和少许盐煮开，加入圆茄子继续翻炒，最后加入酱油、糖、香油调味；将煮好的面条装入碗中，淋上炸酱和圆茄子即可。
3. 圆茄子蒸肉饼
将肉末放入容器中，加入适量盐、酱油、葱姜粉、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀后上浆，将圆茄子切成薄片，将肉末浆液摆在圆茄子片上，蒸20-30分钟即可。
4. 圆茄子煮豆腐
将豆腐切成厚片，放入滚水中焯水，捞出备用；将圆茄子洗净后去蒂，切成小块，放入锅中加水煮开，加入适量盐、姜片、蒜末、料酒煮开，放入焯好水的豆腐煮5分钟，最后加入少许香油即可。
5. 圆茄子红烧鱼块
将鱼切成小块，用盐、酱油、料酒、蛋清、淀粉拌匀腌制20分钟；将圆茄子洗净后去蒂，切成小片，放入油锅中煎至稍微有点软，盛出备用；锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒至香，加入适量水、盐、糖、醋、料酒、酱油、辣椒煮开，把鱼块均匀放在烧好的汁中，加入圆茄子小片，翻炒几分钟即可。
以上就是几种圆茄子的做法家常。圆茄子营养丰富，味道鲜美，不管是炒、煮、蒸、炸还是红烧都很好吃。建议大家在家里多多尝试，保证让你大饱口福。
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