糖麻叶是山西省传统的小吃之一，它以糖为主要原料，加上葱花和芝麻，味道香甜可口，深受人们喜爱。在山西的街头巷尾，糖麻叶是一道经典的美食，今天我们就来学习一下如何制作这道传统小吃。
首先，我们需要准备以下材料：
1. 面粉（500克）
2. 熟糖（250克）
3. 芝麻（适量）
4. 葱花（适量）
5. 油（适量）
接下来，让我们来一步步地制作山西糖麻叶：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。揉好的面团需要发酵15~20分钟，待面团变得松软有弹性之后，我们就可以进行下一步了。
2. 将糖放入锅中，用小火加热，不停的搅拌，直到糖全部融化，变成了糖汁。
3. 将熟糖汁倒入准备好的碗中，放入适量的芝麻和葱花，调匀备用。
4. 将发酵好的面团揉成条形，切成小块，擀成薄片。
5. 在薄片上均匀的涂上一层糖麻酱，然后卷起来。
6. 将卷好的薄片切成小段，用手轻轻压扁，然后用刀在上面划上几个小口。
7. 在锅中倒入适量油，热后将切好的面片放入，小火慢慢炸制。
8. 等到糖麻叶的两面都变成金黄色，就可以将它们捞出来了。
最后，我们可以在糖麻叶的表面再刷上一层糖麻酱，让它更加的香甜，然后就可以品尝到正宗的山西糖麻叶了。
总结：
山西糖麻叶是一道口感独特，营养丰富的传统小吃，在制作的过程中，需要注意火候和均匀性，糖麻酱的口感也是关键所在。通过学习本篇文章的制作步骤，大家可以自己动手制作，享受美食带来的愉悦。
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