排骨面是一道美味的传统面食，在中国各地都有不同的做法和口味。今天我们来分享一下正宗的排骨面的做法，让大家可以在家里自制一碗美味的排骨面。
材料：
– 猪排骨 500克
– 面条 300克
– 洋葱 1个
– 姜 1小块
– 大葱 1根
– 蒜 3瓣
– 辣椒酱 1勺
– 酱油 2勺
– 盐 适量
– 料酒 1勺
– 食用油 适量
– 红枣 5个
步骤：
1.清洗排骨并切成小块，然后将其放入锅中，加入适量的水煮开后，撇去浮沫；
2.加入洋葱，姜和料酒，煮30分钟左右；
3.煮好的排骨捞出，过凉水，放入碗中备用；
4.将葱，蒜切末，放入平底锅中，加入食用油，中小火炒香；
5.加入辣椒酱炒香，并加入酱油和盐，搅拌均匀；
6.将炒好的调料倒入排骨碗中，加入适量的水，放入红枣，盖上盖子焖煮10分钟；
7.开火煮面，煮熟后放入碗中；
8.将焖煮好的排骨汤汁倒入面中，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.炒调料时火要适中，避免糊锅；
2.煮面时加入适量的盐和油，可以让面更加有弹性和口感；
3.焖煮排骨时，要顾及时间和水量，适量焖煮可以让排骨更加鲜美多汁；
4.可以根据自己的口味调整辣椒酱和盐的用量。
总结：
以上就是正宗排骨面的做法，步骤简单易懂，食材易得。自制的排骨面不仅美味可口，而且可以根据自己的口味添加或减少调料，让大家可以在家里享受到这道美味的传统面食。
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