炸鱼球是一道传统的中式美食，外酥内嫩，味道非常美味。但是，在自己尝试炸鱼球时，发现很容易出现炸鱼球缩水的情况，影响美观和口感。下面，我将分享一下炸鱼球不缩水的做法。
材料准备：
1. 鱼肉：1斤
2. 面粉：100克
3. 鸡蛋：1个
4. 淀粉：50克
5. 姜末、葱花、香菜末：适量
6. 料酒、盐、味精、酱油：适量
7. 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼肉剁成泥，加入适量的姜末、葱花、香菜末，再加入少量的酱油、盐、味精、料酒搅拌均匀腌制半个小时左右。
2. 将面粉和淀粉混合在一起，搅拌均匀，备用。
3. 取出腌制好的鱼肉泥，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的鱼肉泥分成小球状，每个球大小根据自己的喜好决定。
5. 将小球沾上面粉混合物，裹上一层薄薄的面粉，再次搓成小球状。
6. 热锅凉油，将制作好的鱼球放入油中，用中小火炸至金黄色即可。
小贴士：
1. 鱼肉一定要选用新鲜的，有弹性的鱼肉。
2. 在腌制鱼肉泥时，一定要放少量的水，否则鱼肉泥会太干，炸出来容易缩水。
3. 在沾面粉混合物时，要把每个球沾均匀，这样才能炸出来外酥内嫩的口感。
4. 炸鱼球时，火候一定要掌握好，如果火过大，炸出来的鱼球外层容易糊掉，内部还是生的。
总结：
以上就是炸鱼球不缩水的做法啦，希望大家能够尝试一下，相信一定会炸出非常好吃的鱼球。最后，还要提醒大家，炸鱼球时要注意安全，不要让油温过高，避免发生意外。
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