山药羔是一道以山药和羊肉为主要食材的传统美食，其制作方法简单易学，口感清香可口，深受人们喜爱。下面为大家介绍一下山药羔的做法。
一、准备食材
制作山药羔所需要的主要食材有羊肉、山药、葱、姜、大蒜、香菜、盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉等。其中，羊肉可根据个人口味选择羊肉片或者羊肉块，山药则需要选择新鲜、质地细腻的山药。
二、羊肉处理
将羊肉洗净，切成适当大小的块状，放入容器内，加入少量盐、生抽、料酒、姜片、葱段，腌制十五分钟。
三、山药处理
将山药洗净、去皮，切成适当大小的块状。
四、炒制
锅中加入适量的油，烧至六七成热，加入葱姜蒜爆香，再加入羊肉煸炒至变色。
接着加入山药，继续翻炒，加入盐、料酒、花椒粉、辣椒粉等调料，调入水，盖上盖子焖煮，直至山药熟透。
五、调味
最后加入香菜装饰，即可食用。
以上就是山药羔的制作方法，通过腌制和炒制技巧，使得山药和羊肉的口感更加鲜美，吃起来有淡淡的清香和微辣的味道。不过需要注意的是，山药含有粘性物质，烹调时不宜过分搅动，以免影响口感。
总之，山药羔不仅美味可口，而且富含营养，能够滋补身体。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也注重健康。
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