山西是一个风景秀丽、名胜古迹众多的省份，同时也有着丰富的食文化。其中，山西酥肉汤是山西的一道传统名菜。今天，本文将为您介绍一下山西酥肉汤的做法。
一、原料准备
制作山西酥肉汤所需的主要原料有：猪肉500克、山药适量、木耳适量、红枣适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、香菜适量。
猪肉选用肉质好的后腿，将猪肉洗净切成小块，用盐、料酒、姜蒜腌制半小时，山药泡水后去皮切小块，木耳泡软后切小块，红枣去核备用。
二、炖制酥肉
将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，烧开后加入山药、木耳、红枣和适量的盐，转小火慢慢炖煮，直至猪肉变得酥烂。此时，可以尝一下汤的味道，如有需要可适量加入醋或生抽调味。
三、出锅调味
将炖好的酥肉捞出，装盘，将汤汁倒入另一个锅中，加入适量的盐和香菜，再次煮沸即可出锅。将汤汁倒在酥肉上即可。
四、食用方法
山西酥肉汤可以单独食用，也可以配上白米饭一起食用。由于酥肉煮得很烂，所以吃起来特别香嫩，即使不配米饭，也可以吃得很饱。
总结：
以上就是制作山西酥肉汤的全过程，这道菜虽然看似简单，但是要做到口感酥爽、浓郁鲜美，需要一定的炖制技巧。吃山西酥肉汤是一种享受，希望大家能够在家中成功制作出这道美味佳肴，品尝山西的美食文化。
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