牛肉茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。下面我来分享一下如何制作这道美食。
材料：
1. 牛肉：300克
2. 茄子：2个
3. 葱姜蒜：适量
4. 干辣椒、八角：适量
5. 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜：适量
6. 油：适量
做法：
1. 牛肉切片，腌制20分钟，加入料酒、生抽、鸡精。茄子切成小块，焯水备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒、八角备好。
3. 锅中加热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒、八角煸炒。
4. 放入牛肉，煸炒至变色。
5. 加入茄子，煸炒至茄子变软。
6. 加入盐、糖、老抽调味，煸炒均匀。
7. 加入适量水，烧开后小火慢炖15分钟。
8. 加入香菜，起锅装盘。
小贴士:
1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水后的茄子炒出的口感更好。
3. 干辣椒和八角可以提升炒菜的香气。
牛肉烧茄子是一道非常下饭的菜品，可以搭配米饭、馒头一起食用。此外，牛肉茄子也适合在早餐、晚餐时食用。希望大家喜欢这道菜品，也欢迎大家分享自己的制作方法。
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