虾爬酱的做法：以鲜虾和豆瓣酱为主要原料，口感鲜辣，十分适合搭配米饭和各种小吃。
虾爬酱是一道以鲜虾为主要食材，结合豆瓣酱等调味料炒制而成的美食。它不仅有着鲜美可口的口感，而且还十分适合搭配米饭和各种小吃。今天，我将为大家介绍虾爬酱的制作过程。
所需要的食材有：鲜虾（约250克）、豆瓣酱（约30克）、葱姜蒜各适量、盐、糖、鸡精、料酒各适量、油适量。
1. 首先将鲜虾去壳，剪去虾线，用清水冲洗干净，滗干水分备用。
2. 将豆瓣酱放入碗中，加入少量水，搅拌均匀备用。
3. 将葱姜蒜切成末备用。
4. 锅中倒入适量油，当油热后，放入葱姜蒜末，炒香。
5. 放入豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 加入虾仁，炒至虾仁变色。
7. 放入盐、糖、鸡精、料酒，炒匀。
8. 最后加入适量清水，煮沸后转小火，继续翻炒至汤汁变干。
9. 菜炒好后，起锅装盘即可。
虾爬酱的制作过程相对简单，只要掌握好火候和配料比例，就能够炒出一份味道鲜美、色香味俱佳的虾爬酱。同时，虾爬酱也可以搭配米饭和各种小吃食用，十分适合作为下饭菜或零食。
值得注意的是，虾爬酱的口感较为辣且咸，对于不喜欢吃辣或咸的人群，可以适量减少豆瓣酱和盐的使用量。
总的来说，虾爬酱是一道美食，无论是口感还是搭配都十分出色。只要按照上述步骤制作，相信大家都能够轻松地亲自炒出一份美味的虾爬酱。
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