广东咸蛋肉饼是一道经典的地方小吃，其特色是用咸蛋黄蒸制肉饼，将鲜嫩的肉与咸蛋黄的香味融合在一起，吃起来十分美味。下面介绍一下咸蛋蒸肉饼的广东做法。
所需材料：
猪肉绞肉500克
咸蛋黄3个
葱花适量
盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、生粉各适量
制作步骤：
1.将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.将咸蛋黄去壳，用叉子压成泥状。
3.将腌制好的猪肉绞肉放入盆中，加入葱花和咸蛋黄泥，再次搅拌均匀。
4.将搅拌好的肉饼放入蒸碗中，用筷子在肉饼表面划出十字型的花纹。
5.将蒸碗置于蒸锅中，加水蒸熟，大约需要蒸20分钟左右。
6.蒸好后取出，倒掉碗中的汤水，撒上适量的葱花即可享用。
小贴士：
1.在腐败的肉类产生腥味时，咸蛋黄的味道可以将其掩盖；
2.肉饼划花纹的目的是让蒸汽更容易渗透到肉饼中，使肉饼更加入味；
3.蒸肉饼时一定要用大火，否则肉饼会变得口感不佳。
咸蛋蒸肉饼是一道色香味俱佳的广东小吃，其制作方法简单，食材易得，大家可以在家中尝试制作。将食材腌制、搅拌、蒸制，最后撒上葱花即可享受美味。
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