蛇汁香干是一道传统川菜，以其口感独特、鲜香爽口而广受喜爱。作为一道经典的川菜，它的做法也有很多种，接下来我们来介绍一下蛇汁香干的制作方法。
材料：
1.熟香干200克
2.蒜末适量
3.青红椒适量
4.葱姜蒜适量
5.鸡精适量
6.盐适量
7.花椒适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.料酒适量
11.鸡汤适量
12.辣椒油适量
13.蛇胆汁适量
步骤：
1.将香干洗干净，切成约2厘米见方大小的块；
2.锅中加油，放入葱姜蒜和花椒爆香；
3.放入青红椒继续翻炒；
4.加入蛇胆汁、鸡汤、盐、鸡精等调料，烧开后加入香干，翻炒均匀；
5.加入料酒和老抽，继续煮开；
6.把香干捞出盛入盘中，浇上辣椒油即可。
小贴士：
1.使用蛇胆汁时要注意量的掌握，过多的蛇胆汁会使整道菜味道过重；
2.炒前要将香干水分尽量擦干，这样容易炒出香脆的口感；
3.在炒的过程中可以适当加入水，不宜过干，以免烧焦。
总结：
蛇汁香干是一道色香味俱佳的经典菜品，不仅营养丰富，而且做法简单易学。不过需要注意的是，在使用蛇胆汁时一定要适量，这样才能使整道菜品味道更加的鲜美。希望大家能够按照以上的步骤来进行制作，制作出一道美味可口的蛇汁香干，让每个人都能够品尝到这道传统的川菜佳肴。
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