甲鱼，是一种常见的淡水珍稀物种，不仅香嫩可口，而且营养丰富。本文将从营养价值方面来剖析甲鱼，以帮助各位读者更好了解甲鱼的营养价值。
1. 蛋白质
甲鱼含有丰富的蛋白质，是肉类中蛋白质含量最高的之一。每100克甲鱼的含蛋白质量为16.6克左右。而且，甲鱼蛋白质的氨基酸组成也很完整。因此，甲鱼的蛋白质能够很好地补充人体所需的各种氨基酸。
2. 脂肪
甲鱼中的脂肪量比较低，每100克甲鱼中只含有1.1克左右的脂肪。而且，这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇，有利于保护心脏健康。
3. 矿物质
甲鱼中含有大量的钙、磷、铁等矿物质，其中以钙的含量最高，每100克甲鱼含有约350毫克的钙。而且，与牛奶相比，甲鱼中的钙更容易被人体吸收利用。此外，甲鱼还含有丰富的锌、铜等微量元素，具有明显的滋补作用。
4. 维生素
甲鱼含有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1等，尤其是维生素A的含量非常高，可以帮助保护人体的眼睛、皮肤和免疫系统。
5. 其他营养素
除了上述主要营养素外，甲鱼还含有丰富的多糖、肽等生物活性物质，这些物质具有提高人体免疫力、促进新陈代谢等作用。
综上所述，甲鱼营养丰富、营养价值极高。人们不妨适当食用甲鱼，以满足人体对多种营养素的需求。但是需要注意的是，甲鱼其中含有一种物质叫硫酸佐伐利片（简称佐剂），长期大量食用会对人体健康产生负面影响。因此，建议大家适量食用，不要过量。
（本文参考了多篇专业文章，进行整合、加工后编写而成。如有不当之处，请指正。）
甲鱼营养价值
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