在冬季，天气越来越冷，食欲也会随之变大。不少人会选择炖汤来取暖，而牛尾汤则是不少人的首选。牛尾肉质细嫩、味道鲜美，富含胶原蛋白和多种营养成分，被誉为美容圣品。那么，牛尾和什么炖有营养呢？下面我们来为大家详细介绍。
一、牛尾炖萝卜
萝卜性温，味甘辛，具有温中祛寒、消食化积、开胃健脾等功效。在冬季可以用它来炖牛尾，增加营养价值。炖制的过程中，萝卜还能吸收牛尾的营养成分，使得汤的味道更加鲜美可口。
做法：将牛尾切成块状，焯水去腥味后捞出备用。萝卜切成块状，一起放入锅中，加适量水开大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、细粒冰糖等辅料，转小火煮1小时左右即可。
二、牛尾炖豆腐
豆腐是一种经济实用、易于消化吸收的食品，富含优质蛋白质、矿物质等成分。牛尾肉中含有丰富的胶原蛋白，炖牛尾汤时加入豆腐能够促进人体对胶原蛋白的吸收，更有益于皮肤的保养。
做法：牛尾切块，焯水去腥味后捞出备用。豆腐切成块状，一起放入锅中，加入葱姜蒜末、料酒等辅料，加适量水盖过牛尾和豆腐，大火煮开后转小火慢慢炖煮，至牛尾熟烂即可。
三、牛尾炖莲藕
莲藕富含膳食纤维和多种维生素，能够起到补血养颜的作用。加入牛尾一起炖煮，既能够增加味道，还有更好的营养保健效果，是一道美味的养生汤。
做法：将牛尾切成块状，焯水去腥味后捞出备用。莲藕切成小段，一起放入锅中，加入姜片、葱段等辅料，加适量水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，至牛尾和莲藕熟烂，加盐调味即可。
总之，牛尾和萝卜、豆腐、莲藕等食材搭配炖汤都很有营养。除了上述食材，你还可以根据个人口味搭配适合自己的食材，发挥创意，炖制出适合自己的养生汤。不过，炖汤过程中需注意火候，不要过度煮沸，以免破坏营养成分。
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