乌鱼炒韭菜做法，美味又营养
乌鱼炒韭菜
乌鱼炒韭菜是一道美味又营养的家常菜，乌鱼肉嫩味美，韭菜清香可口，两者搭配起来，更是一道美味佳肴。下面给大家分享一下乌鱼炒韭菜的做法，希望大家喜欢。
材料：
乌鱼、韭菜、姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、生抽、淀粉。
做法：
1. 乌鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。切成小块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制。
2. 韭菜洗净，去除老叶，切成小段，姜切成末，葱切成段备用。
3. 热锅冷油，加入姜末、葱段爆香。
4. 将腌制好的乌鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入少量料酒，煮至乌鱼变色。
6. 加入韭菜段，加入盐、糖、生抽调味。翻炒均匀，让韭菜变软。
7. 出锅前，再加入少许酱油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.乌鱼的切片可以根据自己的喜好来决定，薄片入口即化，厚片则口感更嚼劲。
2.韭菜切段的时候，可以将韭菜捆成一束，再斜着切段，这样可以更加方便。
3.炒韭菜的时候不用加太多的水，韭菜自身就有一定的含水量，如果锅内多余的水分过多，韭菜就会变得很软，口感也会受到影响。
4.如果不喜欢韭菜的味道太重，可以在切韭菜的时候将韭菜用清水泡一会儿，去除生味，也可以让韭菜更加清爽。
总结：
乌鱼炒韭菜是一道十分美味的家常菜，乌鱼肉质鲜美，搭配上韭菜的清香味道，口感相得益彰。而且，乌鱼炒韭菜还富含营养，乌鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于增强人体免疫力，预防心血管疾病；韭菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有利于促进消化、防止便秘、提高免疫力。让我们一起来尝试一下这道美味又健康的佳肴吧！
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