芸豆炒肉是一道粤菜中的经典菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。今天我来分享一下芸豆炒肉的做法，让大家也能在家里轻松制作出这道美味佳肴。
材料准备：
1、瘦肉（五花肉或者猪肉里脊都可以）200克。
2、芸豆250克。
3、洋葱半个。
4、小葱一根。
5、姜蒜适量。
6、蚝油、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量。
做法步骤：
1、先将瘦肉洗净，用刀在肉片上切成条状，加入料酒、盐、胡椒粉、水淀粉腌制约15分钟。
2、芸豆洗净，去掉两端的顶和尾部的纤维后斜切成约5厘米的段。
3、洋葱切成细丝，姜切成末，蒜切成片。
4、将蚝油和酱油混合均匀后备用。
5、热锅凉油，放入腌制好的肉片用中火煸炒，直到肉片变色，捞出放在碗中备用。
6、留下锅中的油，再加入姜蒜末煸炒出香味。
7、放入洋葱丝煸炒至透明。
8、将芸豆段倒入锅中，用大火快速翻炒，炒到芸豆变软，出现焦黄色的斑点。
9、将肉片放入锅中，倒入之前混合好的蚝油酱油，加入糖、盐、胡椒粉，继续炒匀。
10、最后加入少量水淀粉勾芡，撒入葱花，炒匀即可。
小tips：
1、瘦肉可以根据个人口味选择适合自己的肉类，如五花肉、猪肉里脊等。
2、腌制时间不宜太长，否则会影响肉质，一般15分钟即可。
3、芸豆可以先焯水，这样可以使芸豆更加容易入味。
4、炒芸豆的时候火候要掌握好，太慢不易入味，太快容易煮烂。
5、炒肉片的时候最好用中火，这样可以保证肉质鲜嫩。
总结：
这道芸豆炒肉不仅营养健康，而且下饭，是一道很适合全家人品尝的菜肴。制作过程也比较简单，大家可以根据自己的口味和喜好调节配料和口感，来烹饪出自己的美味芸豆炒肉。
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