清蒸鲈鱼是中国传统的烹饪方式之一，也是很多人喜欢吃的一道菜。这道菜做法简单，口感鲜美，且有营养价值。下面，我们来介绍一下清蒸鲈鱼的正宗做法。
材料准备：
1. 鲈鱼一条（约600克）
2. 生姜4片
3. 葱2根
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 食用油适量
8. 香菜适量
步骤：
1. 准备好鲈鱼，去掉鳞片和内脏，洗净备用。
2. 将鲈鱼在两侧斜着切上3-4刀，每个刀口深约2-3毫米。
3. 用酱油、料酒、盐调味，抹匀在鱼身上，腌制20分钟。腌制时可以用刀背轻轻拍打鱼身，让调料更好地入味。
4. 将葱白切成小段，生姜切成薄片备用。
5. 将蒸锅中放入适量的水，加入葱白和姜片，烧开后将鲈鱼放入蒸锅，用中火蒸12-15分钟。
6. 取出鲈鱼，在盘子中加入蒸鱼时留下的汤汁，再加入一点食用油，将热油淋在鱼身上，再撒上少许香菜即可。
小贴士：
1. 在切鱼的时候，可以先从鱼尾部入刀，沿着鱼身一直切到鱼头，这样能够让调料更好的渗透入鱼身，口感更好。
2. 腌制鱼肉的时候，用酱油少放一些，这样可以让鱼更鲜美，也不会太咸。
3. 蒸鱼时选择中火，时间不要过长，否则会影响口感。
4. 淋油时要热油热锅，这样能够让鱼身更加滑嫩。
结语：
清蒸鲈鱼是一道美味又简单的家常菜，无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，都是很好的选择。遵循上述的正宗做法，你也可以轻松做出一道美味的清蒸鲈鱼。
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