玉米淀粉是大众熟知的食品添加剂，它的加入可以改善食品的口感和质地，常常用于调制各种食品。但你知道玉米淀粉的营养成分吗？本文将为您详解相关内容。
一、玉米淀粉的基本情况
玉米淀粉，又称玉米粉、玉米蛋白粉，是一种白色粉末状物质。它是从玉米中提取的淀粉，经过多次精制、洗涤、过滤、脱水等工艺过程而成。除了用于工业生产制作食品外，玉米淀粉也作为一种淀粉类食品添加剂在家庭烹饪中广泛应用。
二、玉米淀粉营养成分分析
1. 热量
玉米淀粉的热量并不高，每100克含有约381千卡的热量，属于低热量食品。因此，在减肥期间，用少量玉米淀粉代替面粉或淀粉类食物是一个不错的选择。
2. 碳水化合物
玉米淀粉的主要成分是碳水化合物，其中淀粉质占比高达99%以上。因此，玉米淀粉的卡路里主要来源于碳水化合物，比面粉、米饭等干类食物低得多。
3. 蛋白质
玉米淀粉含有丰富的植物蛋白质，每100克中含有约0.25克的蛋白质。虽然蛋白质的含量并不高，但对于素食主义者和需要控制动物蛋白质摄入量的人来说，玉米淀粉是一种不错的食品选择。
4. 维生素和矿物质
相对于其他食材而言，玉米淀粉在维生素和矿物质方面的含量相对较低。每100克中，仅含有约0.14毫克的维生素B1和0.01毫克的维生素B2。然而，玉米淀粉含有相对较多的钾、铁、锌等矿物质，是一种营养均衡的食品。
三、如何食用玉米淀粉
玉米淀粉被广泛应用于家庭烹饪和工业生产中，包括制作米线、粉条、粉皮、年糕等。在使用玉米淀粉时，应该注意以下几点：
1. 量要适量
由于其碳水化合物含量颇高，适量食用是关键。摄入过多，可能会增加热量摄入，从而导致肥胖。因此，在食用玉米淀粉时，要注重膳食均衡。
2. 注意佐料
玉米淀粉大多作为辅料使用，需要配上其他材料才能进一步加工成食品，比如肉类、蔬菜以及酱料等，需要注意配料的搭配。
3. 不能取代主食
玉米淀粉不是主食，它不具备米饭和面条这样的重要地位，无法取代主食。如果你要减肥，可以在适量的情况下添加玉米淀粉，同时配上适量的蛋白质和蔬菜。
四、总结
以上就是玉米淀粉的营养成分分析，玉米淀粉富含碳水化合物和植物蛋白质，碳水化合物含量适中，不会影响饮食均衡。如果你正在寻找一款营养均衡的食品，玉米淀粉是一个不错的选择。但是，记得要适量食用，同时注意搭配其他食材，合理搭配营养，才能更好的保持健康和身材。
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