清蒸鱼是一道广受欢迎的家常菜，不仅有营养丰富的鱼肉，还能保留鱼肉的原味和营养，清爽健康，是适合家庭日常食用的一道菜品。下面分享一下清蒸鱼的家常做法，让大家轻松做出一道美味的清蒸鱼。
材料准备：
1.新鲜的鲤鱼或草鱼一条，约500克左右;
2.一些葱、姜、蒜、香菜、红椒等调料;
3.酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味品;
4.清水适量。
步骤1：清理鱼肚
首先将买好的鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼背上进行数道剖刀，以便入味后更容易蒸熟。然后沿鱼身两侧切几刀，使鱼肉在蒸的时候更容易入味。
步骤2：鱼的调料腌制
将鱼在背上和两侧的刀口处均匀地撒上一些盐、糖和料酒，将葱姜蒜切成丝，放在鱼身上，酱油倒在鱼的表面，用手轻轻拍打，让调料更好地渗入鱼身内。
步骤3：蒸鱼
将腌好的鱼放入碗中，加入少许水，将碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可，具体时间根据鱼的大小而定。
步骤4：装盘
将蒸好的鱼取出，将碗中的水沥干，将鱼身上的葱姜蒜、香菜和红椒等调料撒在鱼身上，倒入一点热油，让调料更香，最后将鱼放到盘子里。
步骤5：煮汁
将蒸鱼的汁水倒出一些，再放入适量水和鸡精、盐等调味品，煮开后再倒回蒸好的鱼上，让调料更好地与鱼身融合，更加美味。
以上就是清蒸鱼的家常做法，简单易操作，健康营养，适合家庭日常食用。不过需要注意的是，清蒸鱼的成功关键在于火候，不要蒸过头，否则鱼肉会变得干燥无味。大家可以根据自己的经验和口感来调整蒸鱼的时间，享受一份营养健康的美食。
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