铁板鸡胗是一道常见的美食，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面详细介绍一下铁板鸡胗的制作过程。
一、原材料
1. 鸡胗：400克
2. 青椒、红椒：各1个
3. 葱、姜、蒜：各适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量
二、准备工作
1. 鸡胗清洗干净，去掉筋膜和油脂，切成小块，用清水泡一下，去除腥味。
2. 青椒、红椒去籽，切成菱形块。
3. 葱、姜、蒜切成末，备用。
三、烹饪步骤
1. 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鸡胗煸炒至断生，炒至颜色变白后，盛出备用。
2. 铁板上倒入适量油，加热至七成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味后，放入青椒、红椒块翻炒。
3. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4. 倒入炒好的鸡胗，迅速翻炒均匀，再将铁板砸在燃烧酒精的火上，迅速烧热，使鸡胗表面微焦，即可出锅。
四、小贴士
1. 翻炒时火要大，翻动要迅速，否则会影响口感。
2. 铁板一定要烧热再加入食材，这样菜会更香。
3. 调料要根据个人口味来加，适量即可。
4. 烧铁板时要小心火，注意安全。
五、总结
铁板鸡胗是一款美食，做法简单易学，而且口感鲜美，营养丰富。只要按照上述步骤操作，就能制作出一道美味的铁板鸡胗。同时，要掌握好火候和调味的技巧，才能做出更好的铁板鸡胗。
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