炸黄磨是一道江苏地区的传统小吃，它以黄磨粉为主要原料，加入其他食材制成。炸黄磨香脆可口，口感独特，深受食客们的喜爱。今天我们来介绍一下炸黄磨的做法。
材料：
黄磨粉200克、水适量、油适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、葱花适量、鸡蛋3个、淀粉适量、面包屑适量
步骤：
1.将黄磨粉加入碗中，慢慢加入水搅拌均匀，直至不粘手；
2.将搅好的黄磨粉放入冰箱中冷藏1小时，让其变硬；
3.将黄磨粉取出，加入适量盐、五香粉、胡椒粉、葱花等调料拌匀；
4.打散3个鸡蛋，加入适量淀粉和面包屑拌匀；
5.将黄磨粉搓成小圆球，放入鸡蛋液中滚一下，再沾上面包屑；
6.锅中热油，放入黄磨球，炸至金黄色；
7.捞出沥干油，放入盘中即可。
小贴士：
1.冷藏黄磨粉可以让它更加坚硬，方便加入调料；
2.鸡蛋液的淀粉和面包屑可以增加黄磨球的酥脆度；
3.炸黄磨的油温不要太高，否则黄磨球外焦里嫩。
炸黄磨是一道经典的江苏小吃，制作过程简单，风味独特，是让人欲罢不能的美食。希望大家可以尝试一下，制作出属于自己的美味炸黄磨。
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