银耳是一种营养丰富、口感清香的食材，多用于烹饪甜品，如银耳羹、银耳糕等。但其实银耳也可以用来做菜，制作出营养丰富、口感鲜美的菜品。接下来就来介绍几款银耳菜谱，让你在家里也能做出好吃又营养的菜肴。
1.银耳炖鸭腿
材料：鸭腿2只，银耳适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
步骤：
1）将银耳浸泡至柔软后洗净备用。
2）将鸭腿用开水焯一下，去除血水。
3）将鸭腿、姜片、葱段、料酒、清水放入砂锅里，炖煮约40分钟。
4）加入银耳，再炖煮20分钟。
5）加盐、鸡精调味即可。
这道菜富含胶原蛋白和多种营养成分，既美容又养颜，有益于身体健康。
2.银耳炒肉片
材料：猪肉150克，银耳适量，胡萝卜适量，青椒适量，蒜末适量，生姜末适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1）将银耳、胡萝卜、青椒洗净备用。
2）将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3）将银耳、胡萝卜、青椒切成丝备用。
4）锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
5）放入肉片煸炒至变色。
6）加入银耳、胡萝卜、青椒煸炒至熟透。
7）加盐、生抽调味即可。
这道菜口感鲜美，肉嫩而不柴，含铁丰富，对缺铁性贫血有一定疗效。
3.银耳冻
材料：银耳适量，冰糖适量，鲜橙汁适量，水适量。
步骤：
1）将银耳泡发，清洗干净。
2）将银耳加入适量水中煮烂，加入冰糖煮至溶化。
3）加入鲜橙汁，搅拌均匀。
4）混合物倒入容器中，放入冰箱冷冻6小时即可。
这道菜口感清爽，富含多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，预防感冒。
总之，银耳不仅是一种美容食品，更是一种营养食品。通过以上几款银耳菜谱，我们可以将银耳变得更加美味又营养，让我们能够在繁忙的生活中也能享受到美食的味道。
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