众所周知，水是人体必需品，人体需要每天喝足够的水来维持正常的生理功能。而对于水的品质，一些人认为普通开水并不会对营养造成影响，但实际上开水并不是无害的，它会破坏一些营养物质，那这些营养到底是哪些呢？
1.维生素C
维生素C是一种强抗氧化剂，它可以增强人体免疫力，促进铁吸收，保护心血管等。但是研究表明，维生素C对热和氧十分敏感，开水温度过高的时候，会导致部分维生素C被破坏。因此，为了保持果汁中维生素C的含量，最好使用冷水或者热水冷却以后再使用。
2.酶类
食品中的酶类是重要的营养物质之一，它们能够分解食物中的营养物质，提高食物的利用率。但是研究发现，水温过高会导致酶类失活，从而无法发挥作用。因此，在饮食中我们应该尽量选择温度不高的食物，以免酶类被破坏，影响食物的健康价值。
3.营养素
开水温度过高，也会对一些营养素造成破坏，例如锌、钙等矿物质、硫胺素等B族维生素。每种营养素的破坏程度不同，但都会影响人体营养的吸收吸收，甚至会造成营养缺乏。因此，我们在日常饮食中，应尽量选择使用适宜温度的水，以保证食物中的营养不被破坏。
综上所述，开水不是无害的，它会破坏一些营养成分，从而影响人体健康。因此，在日常饮食中，我们应该尽量多饮用适宜温度的水，以保证食物中的营养物质不被破坏，对身体健康有益。
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