凉拌鸡是一道地道的川菜，常见于四川的家庭和餐馆。凉拌鸡以鸡肉为主料，配以各种蔬菜和调味料，口感鲜美，清爽可口，是夏季的一道佳肴。本文将介绍四川凉拌鸡的做法，希望能给大家带来一种新颖的尝试。
材料：
鸡腿肉500克，青红椒各1个，黄瓜1根，姜末适量，葱花适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，盐适量，白糖适量，芝麻油适量
做法：
1. 将鸡腿肉洗净后放入锅中，加入姜片和葱结，加清水没过鸡肉，大火煮开后转小火煮30分钟，捞出晾凉。
2. 青红椒、黄瓜切成丝，水煮一下，放凉备用。
3. 将晾凉的鸡肉撕成丝，放入一个大碗中。
4. 加入切好的青红椒和黄瓜丝，再加入适量的盐和白糖，拌匀。
5. 然后加入酱油、醋、姜末和葱花，拌匀。
6. 最后加入芝麻油，拌匀即可。
小贴士：
1. 煮鸡肉的时候，可以加入料酒、姜片等调料，更能去腥提香。
2. 鸡腿肉可以用手撕成丝，也可以用切片的方式，根据自己的口感偏好选择。
3. 凉拌鸡最好在冰箱冷藏一段时间后再食用，可以让味道更好。
结语：
四川凉拌鸡是一道不错的夏季佳肴，做法简单，口感清爽可口，最适合和家人朋友一起分享。本文介绍了制作凉拌鸡的详细步骤和小贴士，希望能帮助到大家。欢迎尝试制作，祝您成功！
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