山药排骨是一道美味可口的传统家常菜，它不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，尤其是对于女性和老人而言具有一定的保健作用。今天，我将为大家介绍一下山药排骨的家常做法。
材料：
山药500克、五花肉排骨500克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽适量。
步骤：
1.将五花肉排骨剁成块状，放入开水中焯水，煮至血水浮起后捞出，用冷水冲洗净。
2.将焯水后的排骨块放入锅中，加入料酒、姜片、葱段和适量的清水，用大火煮沸。
3.煮沸后，将锅里的杂质去除，再加入适量的盐、料酒和糖，用小火煮约30分钟左右，直至肉烂骨香。
4.山药去皮，切成块状，放入锅中与排骨一起煮，加入一些糖，继续煮约10分钟左右。
5.最后，加入适量的酱油、生抽和老抽，用大火翻炒均匀，将汤汁收至干，撒上葱花和蒜末即可出锅。
技巧：
1.焯水的目的是为了去除排骨的血水，并去除腥味。
2.在煮排骨时，可以根据个人口味加入一些料酒和糖，让排骨更加香甜可口。
3.山药的脆嫩口感和排骨的肥美口感相结合，更加地美味可口，熬制时需注意火候不要过大。
4.在加入酱油、生抽和老抽时，要适量掌握，不要加过多，否则会导致口感变得咸味过重。
总结：
山药排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，它不仅富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、各种人体必需的氨基酸和多种矿物质等，而且还具有一定的药用价值。这道菜的做法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试一下吧！
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