干煸鱿鱼丝是一道经典的川菜，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，我将为大家分享正宗干煸鱿鱼丝的做法。
材料：
1、新鲜鱿鱼200克
2、青蒜50克
3、豆瓣酱适量
4、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精适量
步骤：
1、将鱿鱼清洗干净，切成细丝，加入料酒和少量盐搅拌均匀，静置30分钟。
2、将蒜、姜切成末，花椒和干辣椒用刀拍碎备用。
3、在锅中倒入适量的油，加入蒜、姜末、拍碎的花椒和干辣椒，煸炒出香味。
4、加入豆瓣酱煸炒，炒至油红。
5、加入鱿鱼丝煸炒，炒至变色。
6、加入糖、盐、味精煸炒均匀。
7、最后加入青蒜翻炒一下即可。
小贴士：
1、鱿鱼丝加料酒和盐能去除腥味，口感更佳。
2、豆瓣酱可以根据个人口味适量添加。
3、煸炒的火候一定要掌握好，不然鱿鱼丝容易老化。
4、最后加入青蒜能提高香味和口感。
总结：
正宗的干煸鱿鱼丝要追求口感和香气的完美结合，所以在选材和烹饪过程中都要注意细节。希望这篇文章能对大家有所帮助，也希望大家可以尝试一下这款美食。
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