茄子是一种十分常见的蔬菜，它的种类非常之多，比如紫色、青色、白色等等，而且味道独特，适合用来烹饪各种美食，比如热炒、烧烤和煎炸等等。那么作为一种常见的食材，茄子到底有什么营养价值呢？下面让我们一起来了解一下：
1. 茄子富含纤维素
茄子是一种非常富含纤维素的蔬菜，每100克茄子中含有2.5克以下纤维，尤其是茄子的皮更是富含纤维素。纤维素对于人体有非常多的好处，例如能够促进肠道蠕动，防止便秘等等。
2. 茄子富含维生素C
茄子中还富含维生素C，每100克茄子中含有13毫克左右的维生素C。维生素C是一种重要的抗氧化剂，具有抗氧化、提高免疫力和防止老化等作用。
3. 茄子含有多种矿物质
茄子还含有多种矿物质，比如钾、锌、铜、锰等等。其中，钾的含量较高，每100克茄子中含有大约230毫克的钾。钾是一种重要的电解质，能够维持心跳节律和肌肉功能。
4. 茄子能够降低胆固醇
茄子中含有一种名为茄碱的物质，能够帮助降低血液中的胆固醇水平。因此，经常吃茄子对于预防心血管疾病非常有好处。
5. 茄子具有防癌作用
茄子中含有大量的抗氧化物质，这些物质能够帮助清除体内的自由基，起到抗氧化的作用。同时，茄子中的茄红素能够抑制癌细胞的生长，具有很好的防癌作用。
总之，茄子营养价值非常丰富，食用茄子对于保持健康的人体有很多益处。因此，我们应该多吃茄子，把这种美味的蔬菜加入到我们的日常饮食中。
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