凉拌是夏季常见的美食，不仅可以解暑开胃，还能调节肠胃功能，是极受欢迎的家庭美食。蒜香鸡爪的做法凉拌，是一道让人垂涎欲滴的美食，下面就来介绍一下蒜香鸡爪的做法凉拌。
材料：
鸡爪500克、葱姜、料酒、老抽适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、盐适量、香油适量、蒜末适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
步骤：
1、准备好材料。鸡爪去指甲、洗净，放入清水中焯水，捞出待用。葱、姜切成粒备用。
2、鸡爪入锅，加入葱姜和适量的料酒，烧开后小火煮15分钟左右，至鸡爪变软，捞出备用。
3、将一勺老抽、一勺生抽、适量的耗油、白糖、盐、花椒粉和一些水混合均匀成调味汁备用。
4、将焯煮好的鸡爪放入调味汁中腌制10分钟。
5、锅中烧开水，加入一勺盐和适量的白醋，将腌制好的鸡爪放入锅中焯水1分钟，捞出备用。
6、锅中烧热油，加入葱、姜、蒜末和适量的辣椒粉，爆香后加入焯水后的鸡爪，煸炒均匀。
7、将炒好的鸡爪倒入大碗中，加入适量的香油和花椒粉，拌匀后放入冰箱冷藏至凉透。
8、凉拌好的蒜香鸡爪口感鲜美，香气扑鼻，清爽开胃。
小贴士：
1、焯水的时间不要太长，否则鸡爪会煮烂；
2、腌制的时间不要过长，否则会导致鸡爪过咸；
3、加入香油和花椒粉能够让鸡爪更加的香味浓郁。
结语：
以上就是蒜香鸡爪的做法凉拌的制作方法，不难发现，这道菜品在制作过程中，需要借助很多的调味料才能够达到口感和味道的完美结合。在制作过程中要注意各个步骤的技巧，这样才能够让制作出来的蒜香鸡爪更加美味。
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