鲜美可口，营养丰富的鳕鱼鱼干制作方法
鳕鱼鱼干是一道非常受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且还富含营养成分。鳕鱼富含蛋白质、钙、镁、磷、钾等多种矿物质，其肉质柔软细腻，口感丰富，是人们餐桌上的佳品。那么，怎样制作出一道香气扑鼻、肉质鲜美的鳕鱼鱼干呢？
一、原材料准备
制作鳕鱼鱼干需要准备鳕鱼、食盐、白糖和淀粉。鳕鱼需要购买新鲜的，颜色鲜艳、肉质细嫩，质地厚实，不要选择有腐臭味的鱼。食盐使用粗盐比较好，这样可以将鱼肉表面的水分吸收掉，便于制作。白糖的作用是增加鱼肉的甜味，淀粉可以让鱼肉更加爽脆。
二、制作步骤
1. 鱼去鳞洗净，拍干水份后在鱼身上斜切几刀，这样可以使食盐和糖分更好地渗透入鱼肉内部。
2. 在一只大碗中加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀后倒入鳕鱼中，轻轻按摩鱼身，让食盐和糖分配匀。
3. 将调味的鱼肉放入保鲜袋中，将口封紧，将鱼肉放入冰箱内，腌制12-24个小时，取出来时鱼身已经变硬，变色。
4. 将鱼肉取出，用清水洗净后双手轻轻拍干水份，将鱼身切成厚约1厘米的片状，放入淀粉中裹匀。
5. 预热烤箱到180度左右，将鱼片放入烤箱内，烤15分钟左右，中途翻面，烤至两面金黄即可。
三、小贴士
1. 鱼片切得越薄，口感越好，但是太薄易脆，所以不要切得太薄。
2. 烤箱温度不宜过高，过高的温度会使鱼肉变硬。
3. 切好的鱼片要将表面的淀粉按摩均匀，这样才能保证烤出来的鱼干外表金黄，口感更加爽脆。
4. 鱼肉腌制的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
5. 烤制的时间可以根据鱼片的厚度和烤箱的性能，适当进行调整，烤出来的鱼干两面金黄、内部呈白色即可。
总之，鳕鱼鱼干制作简单，口感鲜美，富含营养成分，是一道非常受欢迎的美食。制作时需要注意食材的选择和烤制的时间，这样才能制作出色香味俱佳的鳕鱼鱼干。
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