作为一个每天需要上班的人，中午经常只能在单位周围随便找点饭吃，忙碌的工作也让人难以吃得健康。其实，我们可以在家准备一份营养美味的午餐便当，既能保证营养又能满足口感，让自己每天都有精力继续工作。今天，我们就来分享几款简单易做的午餐便当菜谱，尽情享受美味同时也要注意健康哦！
1. 粉皮肉卷
：午餐便当菜谱
材料：
粉皮3张、瘦肉150克、葱姜蒜适量、芫荽适量、鸡蛋1个、盐适量、香油适量、黑胡椒粉适量、白芝麻适量、蚝油适量
步骤：
1. 瘦肉加入葱姜蒜末、盐、黑胡椒粉、白芝麻拌匀
2. 热锅加油，加入拌好的瘦肉煸炒至断生。加入少量蚝油提升口感
3. 粉皮微波1分钟，取出放入盘中，撒上芫荽
4. 将煸炒好的肉片放在粉皮上，卷好用鸡蛋液封口，用牙签固定
5. 每个肉卷刷上香油，放入锅中煮15分钟。煮好后切成薄片，放入饭盒。
2. 紫薯饭
：营养午餐
材料：
紫薯适量、米饭适量、胡萝卜适量、玉米适量、油菜适量、盐适量
步骤：
1. 将紫薯去皮切成小块，放入电饭煲中搭配米饭煮熟。等到饭煮好了以后拿出来搅拌均匀。
2. 把胡萝卜切成小块，玉米切成小段，油菜切碎末。
3. 取一大平底锅，放入少量油，等油热以后，放蔬菜煸炒。
4. 放入米饭搅拌均匀，加入盐适量，再次进行翻炒，让所有食材充分混合。
5. 将炒好的紫薯饭放入便当盒中。注意可以一次性煮多点，吃不完的可以放在冰箱稍加加热随时食用。
3. 番茄炒蛋
：美味午餐
材料：
番茄适量、鸡蛋5个、盐适量、葱姜适量、小葱适量
步骤：
1. 番茄切成小块，葱姜切末，小葱切成细丝备用。
2. 打入五个鸡蛋，加入少许盐调味，用筷子搅拌均匀。
3. 开火，热油，油热后倒入葱姜末煸炒，接着倒入蛋液煮熟，用铲子切成小块，放入盘中备用。
4. 另取一锅，把切好的番茄丢进去，煮至变软。此时你会发现锅里东西有点少，不用担心，可以加一点水再炖一会儿，不过水不要太多不然容易稀。
5. 炖番茄的时候可以根据个人口味放一点盐，炖到差不多变成番茄浓汁为止。
6. 把炒好的番茄浓汁倒入炒好的鸡蛋块中拌匀，上锅完成，可以配合白米饭食用哦！
以上这些菜谱食材非常简单，做起来也很容易，适用于任何想要自己在家准备午餐的上班族们。吃够了每天重复的快餐汉堡和沙拉，做自己的午餐便当吧，享受营养健康的生活。
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