爬虾饺子馅是一道经典的广东点心，口感鲜美、香气扑鼻，深受广东人喜爱。制作这道点心需要选用新鲜的爬虾，配上适量的肉末、蒜茸、姜蓉等辅料，最后制成的饺子馅口感酥脆，肉香味浓郁。下面就为大家介绍一下制作爬虾饺子馅的详细步骤。
材料：
1. 爬虾300克
2. 瘦猪肉末100克
3. 蒜茸20克
4. 姜蓉20克
5. 老抽适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
制作步骤：
1. 准备好新鲜的爬虾，并将虾壳剥除干净，留下虾肉备用。
2. 将虾肉剁成虾泥，再加入猪肉末搅拌均匀。
3. 加入适量的蒜茸、姜蓉，以及少许盐、料酒、老抽、生抽，搅拌均匀。
4. 将饺子馅放入冰箱冷藏15-20分钟，让其更加香鲜。
5. 将饺子皮铺平，取适量的馅料放入中央，包成饺子的形状。
6. 在蒸锅中加入适量的水，将饺子放入蒸锅层上，用大火蒸15分钟左右即可。
7. 准备蘸料，可以用生抽、醋、姜末、蒜蓉等调制。
小贴士：
1. 制作饺子馅时，建议将虾肉和猪肉搅拌均匀，使得饺子馅的口感更加细腻。
2. 为了让饺子馅更加入味，可以事先将虾肉加入生抽、老抽、料酒等腌制，待其入味后再进行下一步操作。
3. 制作饺子时，要注意包饺子的技巧，将饺子馅包得均匀漂亮，让食用的感受更好。
总之，制作爬虾饺子馅需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握好了制作的步骤和方法，就可以轻松制作出美味可口的爬虾饺子。
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