花甲金针菇是一道美味的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。今天我要分享的是蒜蓉花甲金针菇的做法，让大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
材料：
1. 花甲：500克
2. 金针菇：300克
3. 蒜瓣：适量
4. 姜片：适量
5. 青葱：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 辣椒：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 花甲洗净，用清水浸泡2小时，更换水2-3次，以去除沙子和污垢。
2. 金针菇也要清洗干净，去掉根部，然后将它们分开。
3. 蒜瓣去皮，切成蒜末。姜片和青葱切成细丝备用。
4. 在锅中加入食用油，烧热后加入蒜末和姜丝煸炒。
5. 加入花甲，再加入适量的盐、酱油和料酒炒制。
6. 加入金针菇，继续炒制，炒至金针菇变软糯，花甲变红透明，即可起锅。
7. 最后撒上一些鸡精，辣椒末和青葱丝即可装盘食用。
小贴士：
1. 煮花甲时要用大火，烧开后再煮2-3分钟，花甲就会开口露肉，煮得太久会影响口感。
2. 煮菜时要注意火候，尽量不要在火上长时间煮，否则会煮烂，影响口感。
3. 加入料酒和鸡精可以去腥提鲜，让菜更加美味可口。
4. 辣椒可以根据自己的口味加适量，如果喜欢吃辣可以加多一些。
5. 金针菇可以用清水洗净，然后切成段，也可以直接分开使用，口感会更好。
总结：
蒜蓉花甲金针菇是一道简单易学的美食，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭做菜。如果您喜欢这道菜，赶紧动手试一下吧！
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