莴巨咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，而且还有很多营养价值。下面我们就来介绍一下莴巨咸菜的做法。
材料：
1、莴菜巨头1根；
2、盐适量；
3、干辣椒适量；
4、八角适量；
5、花椒适量；
6、老抽适量；
7、生抽适量；
8、料酒适量；
9、食用油适量。
步骤：
1、将莴菜巨头洗净，控干水分，切成段或块；
2、将莴菜放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，静置20分钟；
3、将干辣椒、八角、花椒用油炒香，加入老抽、生抽、料酒煮沸；
4、将莴菜块放入煮沸的酱汁中，翻炒均匀，煮至莴菜变软后离火；
5、等莴菜冷却后装入容器，加入煮莴菜时剩下的酱汁，放入密闭的容器中，放入冰箱冷藏；
6、莴巨咸菜需要腌制两到三天，期间每天要翻动几次，让莴菜充分吸收酱汁。
小贴士：
1、莴巨咸菜可以口感更加嫩滑，可以将莴菜放入滚水中焯一下水，然后再用清水冲洗干净；
2、酱汁中的八角和花椒可以根据个人口味适量调整；
3、莴巨咸菜腌制好后，可以加入白糖和醋，调整口感，更加美味可口。
总结：
莴巨咸菜不仅具有美味的口感，还有很多的营养价值。莴巨咸菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，可以起到养颜美容、增强免疫力的作用。不仅如此，莴巨咸菜的制作也非常简单，只需要几步即可完成。希望大家可以尝试一下，让自己的生活更加的美味。
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