蒜香鱼是一道香味浓郁、口感鲜美的家常菜。做法简单易学，让您在家也能轻松做出美味的蒜香鱼。下面为大家介绍一下蒜香鱼的做法。
材料准备：
1. 鱼（草鱼、鲤鱼等）
2. 葱姜蒜
3. 盐、鸡精、糖
4. 生抽、料酒、花椒
5. 辣椒、香菜
步骤：
1. 清洗鱼，去掉内脏、鱼鳞，切成块状如图。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切丝。
3. 在一个大碗里将切好的鱼块加入盐、鸡精和料酒，稍微搅拌一下，腌制15分钟左右。
4. 热锅凉油，下入姜蒜末和花椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块煸炒至表面变色。
6. 倒入适量生抽和糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟左右。当汤汁收浓成稠状时，加入葱花和辣椒丝，再翻炒均匀。
8. 最后加入香菜末，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煮鱼时要火候适中，火大易碎，火小不易熟。
2. 煮鱼时可加入适量的生抽，不仅可以增加鱼的味道，还可以提高鱼的鲜度。
3. 煮鱼时最好不要乱翻动，否则容易破坏鱼的完整性，影响口感。
4. 煮鱼时可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精等调味品的用量。
结语：
蒜香鱼是一道地道的中式家常菜，口感鲜美，香气四溢，是家庭聚餐和朋友聚会的必备佳肴。想要做出更加美味的蒜香鱼，就要注意火候的掌握和调味品的搭配。希望这篇文章能对喜欢蒜香鱼的朋友有所帮助，也希望大家能在家里尝试做一做这道美味的蒜香鱼。
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