热干面是一道经典的汉族面食，以豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥等为调料，配以熟瘦肉、黄瓜丝、豆芽等配菜。热干面酱汁浓郁，肉香味美，面条细滑有劲，口感独特。下面我们来一起学习热干面的做法。
材料：
面团：中筋面粉200克，开水80克。
调料：肉丝50克，豆芽80克，黄瓜丝30克，素面酱20克，蒜蓉15克，白芝麻10克，盐、鸡精、辣椒油、醋、生抽适量。
做法：
1.将中筋面粉和开水混合，揉成光滑的面团，醒20分钟。
2.将面团揉成细条，放入沸水中焯煮2分钟。捞出放入凉水中冷却。
3.将肉丝用盐、鸡精稍微腌制一下备用。
4.将豆芽焯水，放入凉水中浸泡，捞出沥干。
5.将蒜蓉、白芝麻、素面酱、适量辣椒油、醋、生抽混合成调料备用。
6.将黄瓜切成细丝，备用。
7.将焯好的面条控干水分，装入碗中。
8.将肉丝、豆芽、黄瓜丝放在面条上。
9.将调料淋在碗中，拌匀即可食用。
小贴士：
1.面团醒好后不能揉太软，否则面条容易烂。
2.面条煮好后要放凉水中浸泡，能够去除面条上的黏糊感。
3.调料的比例可以根据自己的口味进行调整，如喜欢更辣可以多加辣椒油。
4.肉丝可以用猪肉或者牛肉代替，也可以添加豆腐皮、腐竹等配菜。
总之，热干面不仅是一道美食，也是一种文化。在制作热干面的过程中，可以感受到民间美食的独特魅力，大家可以在家中一起享受这道美味佳肴。
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