苦肠是一种常见的中药材，具有多种药用价值和保健功效。在中医中，苦寒之性的草药一般都具有清热解毒、凉血止血、祛湿利尿等功效，苦肠也不例外。下面我们就来看一看苦肠的营养价值及其功效。
一、营养价值
苦肠富含挥发油、黄酮类、苦味素、多种酸类等多种成分，其中黄酮类化合物是其特别重要的成分之一。这类物质具有非常强的抗氧化作用，可以抑制有害自由基的生成，减少身体的氧化损伤。此外，苦肠还具有补血滋阴、补肝益胃、祛湿排毒、生津止渴等功效，是很多人食疗养生的首选。
二、功效作用
1. 清热解毒：苦肠具有清热解毒的功效，可以有效地降温解热，也能有效地抑制细菌和病毒的繁殖，起到抗菌消炎的作用。
2. 补肝益胃：苦肠中的苦味素具有促进胃液分泌的作用，可以促进肠胃蠕动，起到帮助消化的作用，所以非常适合肠胃不佳、脾胃虚弱的人群食用。
3. 祛湿利尿：苦肠中含有丰富的黄酮类成分，可以促进肾脏排泄过多的水分，对于水肿、尿频、尿道炎等症状有很好的缓解作用。
4. 增强免疫力：苦肠活性物质可刺激免疫系统，提高机体抵抗力，也能起到预防感冒和其它疾病的作用。
5. 降脂减肥：苦肠中的挥发油和生物碱成分可以减少脂肪的吸收，降低血脂，也能起到美容减肥的作用。
三、如何食用
1. 可以将苦肠用水泡泡水当茶饮，味道苦涩，但如果日常油腻吃多的话，苦肠的苦味会让你会感觉清爽无比。常常饮用苦肠茶还能促进胃肠道蠕动，预防便秘和肠胃疾病的发生。
2. 可以将苦肠煮成汤，可以加一点葱姜蒜等调料，提高汤的口感。
3. 若想食用苦肠更有营养成分，可以将其与其它食材一起烹饪，可与肉类、鱼类、豆类等食材搭配食用。
四、食用禁忌
苦肠作为一种中药材，其冷凉之性适宜于一些热性病症，但也有一些人群不宜食用：
1. 脾胃虚寒的人：苦肠味苦性寒，脾胃虚寒之人容易引起不适。
2. 孕妇和儿童：苦肠具有一定的活血功效，不适宜孕妇和儿童食用。
3. 患有寒疝和慢性腹泻的人：苦肠具有刺激肠胃的作用，不适宜食用。
总之，苦肠不仅是一种具有良好的药用价值的中药材，也是一种营养丰富的健康食品，通过合理食用可以发挥出其丰富的功效，改善我们的身体健康。在食用苦肠之前，一定要了解自身体质条件，在医生指导下谨慎使用。
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