红薯是一种常见的根茎类食物，既可以生吃，也可以烹饪成各式各样的菜肴。而红薯干则是将红薯晒干或烘干后制成的干燥食品，口感酥脆，深受人们的喜爱。那么，红薯干和红薯到底有哪些营养成分呢？
一、红薯干的营养成分
1. 碳水化合物：红薯干是一种高碳水化合物的食品，在100克的红薯干中含有71.9克的碳水化合物。
2. 蛋白质：100克红薯干中含有1.5克左右的蛋白质，含量不是很高。
3. 脂肪：红薯干的脂肪含量相对较低，100克中仅含有0.2克左右的脂肪。
4. 纤维素：红薯干中纤维素的含量相对较高，能够帮助顺畅排便。
5. 维生素：红薯干中富含多种维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素E等等。
6. 矿物质：红薯干中矿物质也非常丰富，比如钾、镁、钙等等，有助于维持正常的生理功能。
二、红薯的营养成分
1. 碳水化合物：红薯也是一种富含碳水化合物的食物，在100克的红薯中含有21.6克的碳水化合物。
2. 蛋白质：红薯中的蛋白质含量不是很高，100克中仅含有1.3克左右的蛋白质。
3. 脂肪：红薯的脂肪含量极低，100克中只含有0.2克左右的脂肪。
4. 纤维素：红薯中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。
5. 维生素：红薯中含有多种维生素，比如维生素A、维生素C、维生素E等等。
6. 矿物质：红薯富含各种矿物质，其中钾和镁的含量尤其高，对身体有多种益处。
三、红薯干和红薯的营养价值
红薯干和红薯都是非常有营养价值的食物。红薯干的碳水化合物含量较高，尤其适合体力劳动者和需要补充能量的人食用。而红薯中富含的维生素和矿物质，尤其是维生素A和钾，对改善皮肤状况和维持正常的生理功能都有很好的作用。
此外，在烹饪红薯的过程中，千万不要将红薯的营养成分流失了。最好的做法是将其煮熟后再吃，这样不仅能够充分保留红薯的营养成分，还可以更好地吸收其中的营养。此外，多吃红薯可以促进身体健康，预防多种疾病。
总之，红薯干和红薯都是富含营养的食物，适当食用对身体非常有益。
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