酸汤蹄膀是一道广东传统的名菜，以其清爽的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下酸汤蹄膀的做法。
材料：
蹄膀500克，香菜适量，白芝麻适量，葱适量，姜适量，蒜适量，腌萝卜适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，水适量。
步骤：
1. 将蹄膀洗净，切成3cm左右的块状。
2. 锅中加水烧开后，放入切好的蹄膀，煮5分钟。
3. 取出蹄膀块，用清水冲洗干净。
4. 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香。
5. 将蹄膀块放入锅中，倒入适量的老抽、生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮20分钟左右，直到蹄膀变软。
7. 取出蹄膀块，筛出汤汁备用。
8. 在碗中加入适量的盐、糖、醋，倒入蹄膀汤汁，搅拌均匀。
9. 将腌萝卜、香菜、白芝麻放入碗中，再倒入蹄膀汤汁，拌匀。
10. 最后将拌好的汁倒入装有蹄膀块的盘子中，再倒入适量的汤汁即可。
酸汤蹄膀做法虽然看起来比较麻烦，但只要掌握了每个步骤，其实也不难。做好的酸汤蹄膀酸爽可口，口感鲜美，是一道很受欢迎的传统名菜。大家不妨动手试试，相信一定会有意想不到的惊喜。
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