菱角是一种比较普遍的水果，它外形扁圆，有许多刺，外壳是硬硬的。菱角味道清甜可口，可以生食或者煮食，具有不错的口感和食用价值。而且，菱角除了好吃之外，还有许多营养价值，下面就让我们看一看菱角到底有哪些营养吧。
一、菱角的营养价值
1. 菱角富含碳水化合物和蛋白质，是人体必需的营养物质之一。
2. 菱角还含有一些多酚类、黄酮类等物质，这些物质有助于改善人体氧化应激状态，还具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降血脂等作用。
3. 菱角中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便，避免便秘的发生。
4. 菱角还含有丰富的钾和锌等微量元素，这些微量元素对维持人体正常的代谢和生理功能有很大的帮助。
二、怎么吃菱角才更营养
1. 生食：用清水将菱角洗净，去除表面的刺和硬壳后，即可生食了。但不要过量地食用，以免引起过敏或者刺激肠胃。
2. 熟食：将洗净的菱角放入开水中煮10~15分钟即可。煮食的过程中，可以加入少量的盐或者白糖，提高其口感。
3. 煮粥：将菱角与大米或者糯米一起用清水煮熟，可以做成菱角粥，口感清鲜，有营养，受到很多人的喜爱。
三、谁不适合吃菱角
虽然菱角营养价值很高，但并不是所有人都适合吃。因为菱角中含有一种物质叫做草酸，这种物质会和钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。所以，以下人群不适合食用菱角：
1. 肾脏病人，因为他们容易羟化草酸，导致草酸钙在肾脏中沉积，形成结石。
2. 孕妇和小孩子，因为它们的肠胃功能还不够健全，还不适合吃这种食物。
3. 体弱者和消化系统出现问题的人，因为食用过多的菱角会对身体造成伤害。
总之，尽管菱角有营养，但并不是每个人都适合食用，正确的食用方法和适量的摄入才是更重要的。
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