撇裂菜，是一道传统的川菜，口感鲜美，具有独特的香气和口感，是川菜中必不可少的一道菜。下面就为大家介绍一下撇裂菜的制作方法。
1. 食材准备
需要准备的食材有：撇裂菜500克、豆腐丝适量、糖醋汁适量、盐适量、蒜末适量、生姜末适量、鲜鸡蛋2个、鸡精适量、胡椒粉适量。
2. 准备工作
首先要将撇裂菜处理干净，去掉杂质，洗净后切成段状备用。豆腐丝也要处理干净，备用。
3. 煮撇裂菜
将锅烧热，加入适量的油，放入撇裂菜煸炒均匀，炒至出香味。
4. 加入豆腐丝
炒好的撇裂菜中加入豆腐丝，扫一点盐和胡椒粉，再加入适量的糖醋汁，继续煸炒至豆腐丝变软。
5. 加入蛋液
取2个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄打散备用。将煮好的撇裂菜中加入蛋白煸炒均匀，再加入蛋黄煸炒均匀即可。
6. 调味
最后加入适量的鸡精，蒜末，生姜末，翻炒均匀即可出锅。
撇裂菜烩豆腐丝是一道营养丰富、美味可口的川菜，具有清热解毒、益气养颜的功效。喜欢吃川菜的朋友们不妨尝试一下这道撇裂菜，相信会成为你的心头好。
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