猪肝是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、B、C等多种营养成分。猪肝的做法也有很多种，其中香煎猪肝是非常受欢迎的一种做法，下面就让我们一起学习一下如何制作香煎猪肝。
一、食材准备：
新鲜的猪肝一块，葱姜蒜适量，盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽各适量，油适量。
二、废料处理：
将新鲜的猪肝清洗干净，去掉筋膜和血管，切成与厚度相似的薄片备用。
三、调料腌制：
将猪肝放入一个容器内，将葱姜蒜切成末洒在猪肝上，加入少量盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖，拌匀后放置冰箱中腌制30分钟。
四、香煎猪肝：
1、热锅凉油，猪肝放入，开中小火两面煎至金黄。
2、煎好的猪肝取出放在盘子里。
3、煎猪肝的锅留底油，加入姜蒜末翻炒，倒入一点点料酒酒精烧干，加入生抽、老抽、白糖、少量盐翻炒均匀，加入适量清水烧开，最后勾芡浇在猪肝上即可。
五、香煎猪肝的小窍门：
1、猪肝洗净后不要过度腌制，不然猪肝的原味就没了，不能美味了。
2、煎猪肝的时候火候要掌握好，火过大猪肝容易糊焦，火小了就不容易熟。
3、勾芡时不能加太多的水，否则会影响味道，影响口感。
总之，香煎猪肝是一道非常美味的菜品，在家也可以自己动手做一下哦，品尝完全不输外面的店铺，一定让你和家人都大呼过瘾！
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