作为一种健康的饮品，鲜榨果汁备受人们喜爱。在饮用时，我们通常会优先选择新鲜制作的果汁，因为新鲜果汁的口感更好，味道更纯正，营养也更丰富。但当果汁放置过久之后，会不会影响其营养成分呢？
首先，我们需要了解果汁鲜度的影响因素。水果中的酶和细胞壁可以导致水果的脆性和甜味。而这些酶在水果受到损伤时就会被激活，加速水果的腐烂和褐变。此外，高温和长时间暴露在空气中会导致果汁中的维生素C等营养成分流失。所以，果汁的新鲜程度是很重要的。
果汁新鲜程度的直接影响就是其营养成分的保存。果汁的新鲜程度越高，其中的维生素C、维生素E、维生素B和多种微量元素的含量就越高。如果果汁过久放置而不鲜，会导致其中的营养成分逐渐流失。不仅如此，营养成分的流失还会被加速。这是因为一旦果汁受到空气和光照的影响，其中的营养成分就会开始氧化，最终导致其营养成分流失和口感变坏。
如果您在家制备果汁，请注意以下几点：
新鲜制作：尽可能在需要饮用的时候现场制作。选择新鲜的水果，但由于水果中的酶使他们在破坏后更容易发挥各种效果，因此芹菜，苹果和橙子是理想的果汁原料。
短时间储存：尽可能地让果汁保持新鲜，建议存放时间不超过两天。如果您有必要储存较长时间，可以将果汁倒入密封的容器中，放在冰箱里。这样可以减缓果汁中的酶和细菌活动，以延长其保质期。
避免暴露在空气中：千万不要让果汁暴露在空气中，因为这将导致水中的氧和紫外线流失水果或蔬菜，让其变质。密封加冷藏始终是保持果汁新鲜的最佳方式。
结论：果汁的新鲜程度对其中的营养成分保存非常重要。最好在需要饮用的时候制作，并且不要让它过久放置且要进行适当的储存。
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