泡椒竹笋是一道广东以及中南半岛地区常见的家常菜，以其口感鲜嫩、爽口多汁、微辣微酸的口感而深受大家的喜爱。泡椒竹笋的做法十分简单，下面我们将详细介绍如何制作这道美食。
材料：
竹笋，泡椒，葱姜蒜，盐，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，色拉油。
步骤：
1. 竹笋的处理：将竹笋去皮，切成约5厘米的小段，入沸水中焯水，焯水的目的是去除竹笋的涩味，焯水时间不要过长，大约30秒即可，捞出后放到凉水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分备用。
2. 泡椒的处理：将泡椒洗净，去掉泡椒上的籽，然后切成细丝备用。
3. 葱姜蒜处理：葱姜蒜分别切末备用。
4. 配料的处理：鸡精、盐、糖、生抽、老抽、醋、料酒混合在一起备用。
5. 开火烹饪：热锅凉油，加入葱姜蒜末翻炒几下，然后加入泡椒丝，翻炒至香气四溢。
6. 加入竹笋：将焯水后的竹笋放入锅中，翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，稍微加一点水，然后用中火烧10分钟即可。
7. 上菜：泡椒竹笋做好后，可以根据个人口味加入一些葱花作为点缀，即可出锅上菜。
小贴士：
1. 竹笋浸泡的时间不要过久，否则会影响竹笋的口感。
2. 热锅凉油可以使菜更加香气四溢。
3. 烧竹笋的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，增加菜的口感。
总结：
以上就是泡椒竹笋的制作方法，这道菜口感鲜嫩，微辣微酸，营养丰富，十分适合夏季食用。如果您喜欢这道菜，不妨在家里试着做一做，一起品尝夏日的美味吧。
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