南乳，是一种极具特色的中国传统调味品。它的味道独特，香气浓郁，深受广大食客喜爱。南乳做法简单，制作方法也十分容易，下面让我们来一起了解一下南乳的制作过程。
材料：
1. 鲜豆腐300克
2. 豆油50克
3. 白糖10克
4. 盐30克
5. 料酒5克
6. 红曲米30克
7. 姜末10克
8. 大蒜末10克
步骤：
1. 首先，将鲜豆腐用温水优先浸泡一下，待水流扫净后，将其切成大小适中的块状，放入锅中用小火煮熟。
2. 煮熟后，将豆腐捞出，晾凉备用。同时，将红曲米用温水浸泡半小时，捞出沥干水分。
3. 接下来，将红曲米放入干净的容器中，加入适量清水，拌匀后放到阴凉干燥的地方进行发酵，发酵时间一般在7-10天之间。
4. 当红曲米发酵至深红色时，即可取出晾干。然后，将红曲米碾成粉末备用。同时，将豆油倒入锅中，加热至六成热，放入姜末、大蒜末爆香。
5. 在爆香后的调料中，加入适量的白糖，盐和料酒，翻炒均匀后，再将红曲粉加入，翻炒均匀后即可放凉备用。
6. 最后，将豆腐块接入调料中，仔细拌匀，让豆腐完全沾满调料，放入密封的容器内，存放在常温下3-5天即可食用。如果想要口感更好，可以存放1-2个月。
小贴士：
1. 制作南乳时，一定要注意卫生，以避免细菌感染。
2. 在发酵红曲米时，要防止受潮、避免日光照射。
3. 制作南乳时，放入适量的盐和糖，可以增加口感，提高保质期。
4. 制作完成后的南乳，最好密封保存，避免受到空气污染。
总之，南乳是一种极具特色的传统调味品，其制作方法简单易行，口感独特，深受大家的喜爱。希望大家可以根据上面提供的步骤，自己动手制作一下南乳，感受一下它的独特口感和魅力。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫