作为我国传统的主食作物之一，黄豆早已深入人心。黄豆在世界农村地区广泛种植，而其颗粒小、造价低廉，易于运输和储藏，因此亦用来酿造各种豆腐、或被压成黄豆油等等。但很多人不了解，黄豆中其实具有多种健康营养成分，正常人群适量食用黄豆能起到防治多种疾病的作用。
首先，黄豆可以提供丰富的蛋白质。黄豆蛋白质含量较高，一份（100克）黄豆含有约36克蛋白质，且所含的氨基酸种类齐全。其中，富含的蛋氨酸，是多种让人体得以建设各种功能性蛋白质的必需氨基酸之一。但早期黄豆食品加工技术不够成熟，不当的加工方式甚至会破坏黄豆的营养，如破坏含钙量之多的黄豆壳等黄豆素、乳化素等物质。因此，选择尽量少过度加工过的黄豆食品，才能充分享受黄豆带来的营养好处。
此外，黄豆的纤维素含量非常丰富。纤维素是不可被消化的食物成分，但可以起到促进胃肠蠕动、润滑肠道等多种生理作用。胆固醇淀粉会在肠中吸附纤维素，形成不被人体吸收的粪便而排出体外，因此长期食用纤维素也可以起到降低胆固醇、防治结肠癌等作用。黄豆中的纤维素含量相当丰富，同样，少加工过的黄豆能够发挥更好的作用。
黄豆中还含有多种维生素和矿物质。其中的磷、钙、铁、锌等多种矿物质、维生素B群等营养成分，对人体都具有非常重要的保健作用。缺乏这些维生素和矿物质可能会对机体造成慢性微量营养不良，易出现皮肤苍白、疲惫无力、多毛病等表现。黄豆则是其中之一，含有较为丰富的磷、钙、铁、锌、镁等元素，以及维生素B1、B6等营养物质，能有效从多个角度维护机体健康并改善生活质量。
总之，黄豆所含的这些多种营养成分，因而能够给予人体多方面的营养支持。根据人体需要，黄豆所含的多种营养成分，能够提供给人体充足的氨基酸、维生素和矿物质，使机体能够充满活力、健康成长。但在日常生活中，饮食习惯往往偏高热量、增加钠等营养物质摄入，因此选择适量的黄豆摄入及先行进行不同类别的烹饪和处理，才能充分发挥黄豆所提供的帮助健康的身体优势。
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