上海红烧菜做法，家常红烧菜做法分享
红烧菜是一道非常常见的家常菜，也是上海地区的一道经典传统菜肴。它以色、香、味俱佳，被广大食客所喜爱。下面我们就来分享一下上海红烧菜的做法。
材料：
主料：五花肉500克。
辅料：大蒜头、生姜各50克、大葱2根、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。
步骤：
1. 处理五花肉。
将五花肉切成2厘米的大小块，放入开水锅中烫水，烫至肉皮翘起，用冷水冲洗干净血水，备用。
2. 热锅煸炒。
将锅置于火炉上，放入适量的食用油，烧至六成热，放入切好的姜蒜煸炒出香味，放入五花肉翻炒，炒至五花肉表面呈现金黄色，把五花肉捞出备用。
3. 烧制红烧汁。
将剩下的姜蒜放入锅中，加入适量的清水，加入桂皮和八角，烧开后加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，调匀后再放入五花肉块，烧开后转小火焖煮约1个小时左右。
4. 捞出上碟。
待菜肴烧制至汁浓肉烂后关火，将烧制好的红烧汁倒入碗中，将五花肉挑出码在碗中，放上几根大葱即可。
总结：
上海红烧菜做法虽然简单，但是烧制过程需要注意火候和时间，才能保证口感和营养价值。一般来说，用小火慢慢烧至汁浓肉烂后，红烧菜才会更加美味可口。希望这个家常红烧菜的做法可以帮到大家，让大家在家也能吃到上海经典美食。
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