瓦煲饭是一种香气浓郁、口感鲜美的传统名菜，其由于选用瓦盆和木柴火炉烹制，因此得名为瓦煲饭。瓦煲饭作为一道江南的特色菜肴，一直以来都备受人们的喜爱。下面就为大家介绍瓦煲饭的制作方法。
一、准备材料
瓦煲饭的制作过程需要准备的主要材料有主料：糯米250克、土鸡500克，配料：腊肉50克、葱姜蒜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、料酒适量等。
二、制作步骤
1.将糯米浸泡在清水中，泡制约两个小时，让米中的淀粉尽可能地散开；
2.将土鸡处理干净，去掉杂毛，用料酒、盐、姜、蒜腌制30分钟左右，入热水焯烫10分钟，待鸡肉表面变白后捞起备用；
3.在瓦盆中加水烧开，放入糯米，大火煮约5分钟，再转小火焖煮，煮至米粒熟软，多余的水分已经蒸发；
4.将焯烫好的鸡肉放入米饭上面，加入适量的盐、生抽、八角、桂皮、姜、葱，淋上些许花生油，再加入适量的开水，盖上盖子；
5.将瓦盆放在煤炭火炉上，用慢火烧至米饭粒饱满，鸡肉入味，香气四溢，即可关火。
三、小贴士
1.在煮米饭之前，要将米浸泡两个小时左右，这样能使米饭更加的松软；
2.焖煮时，要不断观察水量，及时补充水分，保证米饭不干燥；
3.火候的控制也十分关键，要用慢火慢慢烤，这样才能煮出口感鲜美、米饭香糯、鸡肉鲜嫩、入味的瓦煲饭。
瓦煲饭是一道经典的江南名菜，不但香气扑鼻，还富有营养。而其制作过程也十分讲究，需要多次反复的调味和煮制，才能够炮制出一道色香味俱佳的瓦煲饭。如果你还没有品尝过这道美食，不妨自己动手尝试制作吧！
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